Trop peu de pièces et vos invités ont faim avant le dîner ; trop, et le repas en souffre. Le bon nombre dépend de trois questions.
Le vin d’honneur précède-t-il un repas ?
Avant un dîner servi, huit à dix pièces par personne suffisent pour une heure trente. Sans repas derrière, il faut prévoir un cocktail dînatoire, plus copieux.
À quelle heure et combien de temps ?
Un vin d’honneur qui commence à 18 h et dure deux heures demande plus de pièces qu’un apéritif d’une heure en fin d’après-midi.
Équilibrer le salé et le sucré
- Une majorité de pièces salées
- Quelques pièces chaudes servies au plateau
- Des boissons fraîches sans alcool en quantité
Lors de la dégustation, nous ajustons ensemble le nombre et le choix des pièces.
